Otro de las nombres que tampoco podia escasear en esta estampacion de el congreso seria el de Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid). Y no ha transpirado podria ser En Caso De Que hubo alguien pionero en esto de dar preponderancia al mundo vegetal en el animal en el plato fue este chef (considerado Algunos de los padres sobre la revolucion verde). Aunque cada vez seria mas habitual, hace nunca tanto hacer un menu sobre la mi?s superior restauracion unicamente con vegetales, nunca era tan habitual. El cocinero llego esta vez a Madrid Fusion para explicar una de estas estrategias que emplea en su restaurante que no es exclusivamente vegetariano, se empena en aclarar. (more…)